TUI Field to Fork Austria
Österreich ist bekannt für seine alpine Landschaft, seine traditionelle Landwirtschaftskultur und seine florierende Tourismusbranche. Das Tiroler Unterland, zu dem Kitzbühel, Kufstein und Schwaz gehören, bietet zusammen mit der Region Innsbruck vielfältige Reiseziele, die traditionelle Dörfer, kulturelles Erbe und ganzjährige Freizeitaktivitäten miteinander verbinden. Doch die Bergbauernhöfe, die diese Landschaften prägen, sehen sich zunehmend mit den Folgen des Klimawandels, Bodendegradation, dem Verlust der Artenvielfalt und wirtschaftlichen Herausforderungen konfrontiert. Viele Betriebe liegen in steilem Gelände, was die landwirtschaftliche Produktion erschwert, während sich verändernde Wetterbedingungen zusätzliche Unsicherheiten für die Menschen im ländlichen Raum mit sich bringen.
TUI „Field to Fork Austria“ stärkt die Verbindung zwischen Landwirtschaft und Tourismus und unterstützt die Entwicklung widerstandsfähigerer landwirtschaftlicher Systeme sowie lokal vernetzter Lebensmittelwertschöpfungsketten. Das Projekt unterstützt Landwirt*innen dabei, landwirtschaftliche Praktiken einzuführen, die im Rahmen des Projekts als regenerativ definiert werden, darunter Methoden zur Verbesserung der Bodengesundheit, der Artenvielfalt und der Widerstandsfähigkeit. Gleichzeitig werden engere Verbindungen zu lokalen Lebensmittelverarbeiterinnen, Hotels und Tourismusunternehmen geschaffen. Durch Schulungen, regionale Partnerschaften und neue Besuchererlebnisse rund um lokale Lebensmittel und Landwirtschaft trägt die Initiative zum Schutz der Alpenlandschaften bei, stärkt die Lebensgrundlagen im ländlichen Raum und schafft neue Chancen.
Die Alpenlandschaften Österreichs gehören zu den wichtigsten touristischen Vorzügen des Landes und ziehen Besucher*innen an, die die Bergwelt, die regionale Kultur und die lokalen kulinarischen Traditionen erleben möchten. Gleichzeitig steht die Landwirtschaft der Region vor erheblichen Herausforderungen. Der Großteil der landwirtschaftlichen Flächen befindet sich in Berggebieten, in denen die Bewirtschaftung arbeitsintensiv ist und die Produktionskosten höher liegen. Der Klimawandel erhöht den Druck auf die landwirtschaftlichen Betriebe durch häufigere extreme Wetterereignisse, sich verändernde Anbaubedingungen und größere Unsicherheiten bei der landwirtschaftlichen Produktion. Diese Herausforderungen wirken sich auf die landwirtschaftlichen Betriebe und die Menschen vor Ort aus, aber auch auf die Landschaften, die Artenvielfalt und das kulturelle Erbe, die zur Attraktivität der Region als Reiseziel beitragen.
TUI „Field to Fork Austria“ begegnet diesen Herausforderungen durch die Förderung regenerativer Landwirtschaft und den Aufbau einer engeren Zusammenarbeit zwischen Landwirt*innen und der Tourismusbranche. Das Projekt konzentriert sich auf das Tiroler Unterland, einschließlich Kitzbühel, Kufstein und Schwaz, sowie auf die Region Innsbruck. Es arbeitet mit Landwirt*innen, Lebensmittelverarbeiter*innen, Gastronomiebetrieben, Tourismusorganisationen und anderen regionalen Akteur*innen zusammen, um ein widerstandsfähigeres und lokal vernetztes Lebensmittelsystem zu entwickeln.
Ein zentraler Bestandteil des Projekts besteht darin, Landwirt*innen bei der Einführung regenerativer Anbaumethoden zu unterstützen. Rund 25 teilnehmende Betriebe erhalten maßgeschneiderte Schulungen, Bodenanalysen und individuelle Beratung, um die Bodengesundheit zu verbessern, die biologische Vielfalt zu stärken und die Widerstandsfähigkeit gegenüber sich verändernden Umweltbedingungen zu erhöhen. Dazu werden Bodenproben entnommen, um eine Ausgangsbasis zu schaffen und die Landwirt*innen bei der Entwicklung betriebsspezifischer Ansätze zu unterstützen. Folgebewertungen dienen dazu, Fortschritte zu messen und praktische Erkenntnisse für eine breitere Anwendung zu gewinnen.
Das Projekt organisiert zudem Sensibilisierungsveranstaltungen für eine größere Gruppe von Landwirt*innen und richtet regenerative Modellbetriebe ein, auf denen andere die Methoden in der Praxis kennenlernen und direkt von ihren Kolleg*innen lernen können. Zusammen unterstützen diese Aktivitäten 95 Landwirt*innen und tragen dazu bei, dass rund 250.000 Quadratmeter landwirtschaftliche Fläche nach regenerativen Bewirtschaftungsmethoden bewirtschaftet werden.
Das Projekt arbeitet zudem mit Lebensmittelproduzent*innen und regionalen Lebensmittelunternehmen zusammen. Schulungsprogramme helfen Verarbeitungsbetrieben dabei, regenerative landwirtschaftliche Praktiken zu verstehen und Möglichkeiten zu erkennen, Zutaten von teilnehmenden Betrieben zu beziehen, die diese Praktiken anwenden. Die Initiative unterstützt die Entwicklung von Produkten auf Basis lokal erzeugter Getreide- und Milchprodukte, wie beispielsweise Brot, Müsli, Käse und Joghurt. Vernetzungsaktivitäten bringen Landwirt*innen, Verarbeiter*innen und Großhändler*innen zusammen und tragen so dazu bei, regionale Lieferketten zu stärken und den Zugang zu lokalen Märkten zu verbessern. Das Projekt ermöglicht es mindestens 50 Akteur*innen der Lebensmittelwertschöpfungskette, den Einkauf oder die Vermarktung regenerativ erzeugter Produkte zu steigern.
Der Tourismus spielt eine wichtige Rolle bei der Verstärkung dieser Wirkung. Hotels, Restaurants und Tourismusunternehmen können die Nachfrage nach regionalen Produkten steigern und gleichzeitig Besucher*innen den Wert der lokalen Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion näherbringen. Das Projekt arbeitet daher eng mit Gastronomiebetrieben, Tourismusorganisationen und Partnern vor Ort zusammen, um die Integration regenerativer Produkte in Speisekarten, Beschaffungssysteme und das Gästeerlebnis zu fördern. Schulungen und Beratung helfen den teilnehmenden Unternehmen dabei, geeignete Lieferant*innen zu finden und lokale Bezugsbeziehungen zu stärken. Die Initiative baut mindestens 15 Partnerschaften zwischen Projektteilnehmer*innen und Akteur*innen aus der Tourismusbranche auf.
Um Besucher*innen die lokalen Lebensmittelsysteme näherzubringen, fördert das Projekt die Entwicklung authentischer, interaktiver Tourismuserlebnisse mit Schwerpunkt auf regenerativer Landwirtschaft. Dazu gehören Betriebsbesichtigungen, Verkostungen, Kochworkshops und Möglichkeiten zum Austausch mit lokalen Erzeuger*innen. Die Erlebnisse sind auf verschiedene Besuchergruppen zugeschnitten und werden in regionale Tourismusangebote und Hotelprogramme integriert. Im Rahmen des Projekts entstehen drei marktreife Tourismuserlebnisse, an denen rund 2.500 Teilnehmer*innen, darunter sowohl internationale als auch inländische Besucher*innen, teilnehmen.
Projektpartner
Futouris e.V. ist die Nachhaltigkeitsinitiative der deutschsprachigen Tourismusbranche. Als gemeinnütziger Verein entwickelt und setzt Futouris gemeinsam mit seinen Mitgliedsunternehmen und lokalen Partnern weltweit Projekte um, die sich mit ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Herausforderungen im Tourismus befassen. Der Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung praktischer Lösungen, der Wissensvermittlung und dem Austausch zu aktuellen Herausforderungen der Branche.
