TUI Field to Fork Dominican Republic
Die natürliche Schönheit und die große Artenvielfalt der Dominikanischen Republik zählen zu den wichtigsten Triebkräften des Tourismus und stellen für viele Einheimische eine zentrale Einkommensquelle dar. Gleichzeitig führen die Zerstörung von Lebensräumen, Überfischung sowie nicht nachhaltige Tourismuspraktiken zunehmend zum Verlust wertvoller Ökosysteme.
Vor diesem Hintergrund haben sich die TUI Care Foundation und Futouris zusammengeschlossen, um den kulinarischen Tourismussektor auf der Insel zu stärken. Ziel ist es, den Erhalt der biologischen Vielfalt und den Klimaschutz zu fördern sowie lokale Gerichte und traditionelle Zutaten wieder stärker in den Fokus zu rücken.
Das Projekt hatte zum Ziel, das Angebot an nachhaltigen und biodiversitätsfreundlichen Lebensmitteln in lokalen Restaurants zu erweitern und zugleich die reiche Kultur und kulinarische Identität der Dominikanischen Republik zu bewahren.
Insgesamt wurden 50 Restaurants in nachhaltiger Gastronomie geschult, insbesondere in den Bereichen verantwortungsvolle Lebensmittelbeschaffung und der verstärkte Einsatz lokaler Zutaten. Dabei lag ein besonderer Fokus auf der Wiederentdeckung traditioneller Knollenfrüchte und Wurzeln, die kaum noch auf Speisekarten vertreten sind. Ergänzend wurde eine kulinarische Karte entwickelt, um nachhaltige Lebensmittelbeschaffung und -produktion auf der gesamten Insel sichtbar zu machen und das Bewusstsein dafür zu stärken.
Zehn der teilnehmenden Restaurants erhielten zusätzliche Unterstützung bei der Entwicklung und Umsetzung biodiversitätsfreundlicher Speisekarten. Zudem wurden zehn Ausbilder*innen – davon 50 % Frauen – im Bereich nachhaltige Gastronomie qualifiziert.
Darüber hinaus unterstützte die lokale Fraueninitiative „Mujeres Emprendedoras“ die Herstellung von 20.000 nachhaltigen Tischsets für den Einsatz in den Restaurants sowie die Produktion der Kommunikationsmaterialien des Projekts aus Recyclingpapier.
Das Projekt ist inzwischen abgeschlossen.
Projektpartner
Futouris setzt sich für den Erhalt des kulturellen Erbes von Reisezielen sowie für die Gestaltung einer nachhaltigen Zukunft der Reisebranche ein. Dabei engagiert sich die Organisation für bessere Lebensbedingungen, den Schutz der biologischen Vielfalt und wirksamen Klimaschutz.
